تحميل كتاب مطلوب حبيب لـ محمد ابراهيم

أولاً: مقادير ومكونات الوصفة

1 دجاجة مقطعة إلي 8 قطع بالجلد

2 كوب من الأرز البسمتي أو العادي (حسب الرغبة)

4 حبات من البصل المفروم

1 حبة طماطم مفرومة

1 ملعقة كبيرة واحدة من الكزبرة والهيل والقرفة والكمون والفلفل الأسود والمسمار (صحيحة)

2 ملعقة أو 3 ملاعق من السمن أو زيت الذرة (حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم

½ ملعقة شاي من الكركم

½ ملعقة شاي من بهار البرياني

1 ليمونة يابسة مثقوبة قليلاً

1 علبة زبادي (روب) صغيرة الحجم

½ رأس من الثوم

قطعة صغيرة من الزنجبيل المهروس جيداً

فنجان من الماء المضاف إليه القليل من الزعفران

يمكن إضافة حلقات 2 بصلة محمرة أو لا (حسب الرغبة)

مقادير بهارات الدجاج للتحمير

1 ملعقة شاي غير ممتلئة من الكركم

1 ملعقة شاي من البهار المشكل

ملح حسب الرغبة

ملاحظة: هذه المقادير تكفي من 4 إلي 6 أشخاص فقط ويمكن تقليل أو مضاعفة المقادير حسب العدد.

 طريقة عمل البرياني

1- قومي بتبهير قطع الدجاج بالبهار المشكل والكركم والملح ومن ثوم قومي بقليها حتى تنضج.

2- يمكن أن تقومي بدق البهارات الصحيحة قليلاً مع العلم بإمكانية تفادي هذه الخطوة حسب الرغبة.

3- الآن قومي بتحمير البصل في السمن أو الزيت مع الزنجبيل.

4- بعد ذلك قومي بإضافة الدجاج المقلي والبهارات الصحيحة أو المدقوقة والكزبرة والبقدونس والطماطم وقومي بتحريك المقادير جميعاً ومن ثم قومي بإضافة علبة الزبادي الصغيرة والكركم والليمون اليابس وبهارات البرياني واتركي الخليط علي النار الهادئة لمدة 10 دقائق إلي 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.

5- في هذه المرحلة من طريقة عمل البرياني قومي بوضع نصف كمية الأرز في قدر وأضيفي الخلطة السابقة وبعدها النصف الآخر من كمية الأرز.

6- أضيفي فوق النصف الآخر من الأرز حلقات البصل وفنجان ماء الزعفران وقومي بتغطية القدر.

7- ضعي القدر علي نار هادئة في الفرن لمدة 40 دقيقة وعند التقديم قومي بتقليب البرياني جيداً وألف هنا وشفا.